林德曼

以勒内·林德曼为首，代表了林德曼家庭的第五代。我们有30公顷的农田，为了制作独特的啤酒，

我父母的房子既是一个农场也是拉比克啤酒的酿造厂。
我们都从自己的泉水抽水灌溉小麦。时至今日，我们依然保持着从十月到5月，一个星期浇灌四次。酒厂能够产出14个250升的拉比克。
我们不会把啤酒都贮藏在地窖里，而是卖到农场方圆10公里的酒吧里。用手把橡木桶推到马拉车上，一次可以装七桶，只需要固定最后一桶。拉比克会在酒吧的地窖里酿熟。

在酿造厂工作的人都特别有劲，一个空的橡木桶就有50公斤，满的橡木桶足有300公斤。三个人才能把酒桶抬到酒吧去。一个在前面抬，两个在后面用绳子拉住。有些酒吧，地窖的楼梯是非常窄的，把桶抬下去对我们来说也是考验。桶中的酒倒完后，我们要用手清洗。以前的桶是没有铁做的挂耳的，是用木板条拼接而成的。我们的橡木桶最老的可能要追溯到1900，我们从法国买了很多。

这里的农民到酿造厂工作以维持生计的同时还能喝许多拉比克。以前所有的工序都是手工完成，没有小型研磨机，都是靠手把麦芽汁抬起倒入锅中，用手清洗酒瓶…

我们非常努力的工作，但是我们也一同玩耍，一起恶作剧。星期六是做苦差事的一天：我们要打扫整个农场。我的邻居罗伯特，总是和他的弟弟马塞尔、一起互动。还有另一个邻居皮埃尔也经常来。有时候，我们会用泡沫球替代足球。我们把55只鸡放到木桶内，有些就死了…

我的姨妈（我父亲的妹妹）一直想要成为一名修女，终身未嫁。我的祖父始终不同意：因为他觉得留我姨妈在农场更有用。我的姨妈不得不一直在家生活。

在我父亲那个年代，所有事情都发展很慢，自己安排自己的生活，人们之间互相帮助。我们很少庆祝，但是有家庭聚会时，啤酒是可以随意畅饮的。

我的父亲于1956年去世，只活到55岁，我还在念六年级。我们完全放弃了农场的活动，全身心的投入酿酒业。我去了酿酒学校，1957年，父亲去世一年后，我的邻居好友罗伯特也来到了我们的酿酒厂。那时我们买了第一辆货车。

我们把自己的拉比克供应给15家不同的混酿厂。有家混酿厂自己不产啤酒，而是拿别家的啤酒和我们的拉比克相混合。当那家酿造厂的生意下滑时，我们开始制作自己的混酿啤酒。开始的时候全部使用的都是二手设备，我们还需要自己去收瓶子。但是我们的生意慢慢的就好起来了。

混酿啤酒在瓶中发酵，特别是夏天，软木塞无法承受瓶内的压力。你可以想象，这些事情产生的不良后果。在一些酒吧中，好几打的啤酒会自然的爆破，对客户来说，这很难以接受。后来，我们就想出了双重保护：软木塞加帽

1961年我们酿造出第一批樱桃啤酒。我们在拉比克木桶中添加斯卡贝克酸樱桃。数年过后，我们需要越来越多的樱桃。

为了提高我们的贮藏能力，我们从其他混酿商那采购了许多木桶，每个桶可以装600~700升。但是，我们1000桶的啤酒都放在农场里。到了冬天，这就是个很大的问题。可以想象，在1875年，那时的房屋都是木框架结构镶瓷砖，这种结构在特别冷和热的时候都不能好好的保存啤酒。慢慢地，我们开始用金属桶装酒，并且在屋顶上添加了绝缘层。

七零年代，我们的生意蒸蒸日上，开始着手把啤酒出口到巴黎。我们的进口商是“啤酒艺术家”。一天，一个美国葡萄酒商查尔斯·芬克尔联系我，数年后，我们第一个装满混酿和樱桃啤酒的集装箱穿越了大西洋。

有时我会晚上起来制作啤酒，因为那些酿酒机器的功率太大，那时的电力系统有点吃不消。

比利时的消费税征收员一年会来75到100次，大概每隔4天就来一次。当我们还颗粒无收时，还是要交消费税的。

到上个世纪90年代，我们迎来了第一个零售超市链：德尔海兹。

九几年的时候，我们有7名员工，现在我们的团队有25人。罗伯特之子，彼得·兰德现在是林德曼的首席酿造师，是他父亲当之无愧的继承人！