Werkwijze
Ganzenlever
Bereiding
Bak de ganzenlever in de pan, kruid af en lak met de berken- siroop. Bestrooi met de hazelnoot en cacao nibs. Bak af in de oven.
Rabarber/rode biet
Bereiding
Bak de rabarber en rode biet kort aan tot beetgaar. Kruid af.
Gepofte rode biet
Bereiding
Pof de bietjes in de oven op 180°C. Snijd nadien in de helft en kruid met de fruitpeper en fleur de sel.
Vinaigrette Oude Kriek Cuvée René
Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen en kruid af met peper en zout.
