Lindemans

Onze recepten en cocktails

Cigarillo van ganzenlever met rode biet

Cigarillo van ganzenlever met rode biet

Werkwijze

Filodeeg 

  • Snijd de filodeeg in reepjes.
  • Draai deze rond een staafje. 
  • Bak 7 minuten lang af op 180°C. 

Mousse van ganzenlever 

  • Breng 270 g room aan de kook.
  • Voeg gelatine toe.
  • Haal de foie gras, rode porto en muscat door de cutter tot u een lopende massa bekomt.
  • Overgiet met warme room.
  • Voeg 200 g half opgeklopte room toe.
  • Draai het uiteinde van de cigarillo in rodebietenpoeder.

Combineer deze lampas creatie van chef Lode De Roover met een glas Lindemans Framboise. Smakelijk!