Recettes
Entrées
Carpaccio de lotte, aromatisé à la Gueuze, huile d'olive 'extra vierge', limon et copeaux de parmesanIngrédients
250 gr de filets de lotte effilés (bien frais)
50 gr de parmesan
3 dl d'huile d'olive 'extra vierge'
quelques petites feuilles de salade et une pensée ou violette
1 dl de Gueuze Cuvée René
1 dl de jus de limon
du poivre rouge
Préparation :
Mélangez la Gueuze avec l'huile d'olive et le jus de limon. Assaisonnez de sel et poivre. Enduisez les assiettes refroidies avec ce mélange sur lequel vous disposez les filets de lotte crue finement émincés. Arrosez le poisson avec la préparation à
