DeMorgen: Kriek Cuvée René - 05/02/2010
Bier: Kriek Cuvée René
Lindemans Kriek is zonder meer een fenomeen in België. Ze behaalden succes met een combinatie van lambiek en fruitsap. Maar met de Kriek Cuvée René knopen ze toch aan met de aloude kriektraditie.
Lindemans importeert krieken uit Denemarken, die lijken best op de Schaarbeekse
Het is een niet-zoete kriek, gemaakt op basis van lambiek en fruitsap. Lindemans, een brouwersfamilie die teruggaat tot 1809, was trouwens de eerste om het klassieke kriekpad te verlaten. Echte krieken laten rijpen op lambiek vonden ze omslachtig en te duur. Bovendien werd het heel moeilijk om de originele Schaarbeekse krieken te pakken te krijgen. Zo kregen ze eind jaren zeventig het idee om geconcentreerd en diepgevroren kriekensap in te voeren en met hun lambiekbier te mengen. Ze waren ook de eersten om kriek op vat aan te bieden. Het nieuwe zoete kriekbier werd al vlug een hype en trok op zijn eentje een hele markt op gang. Tijdens het vorige Weekend van het Bier op de Brusselse Grote Markt kon je zowat zeventig zoete fruitbieren proeven, des Guten zuviel. Lindemans zelf slaagde erin om in een tijdspanne van dertig jaar te groeien van 5.000 naar 80.000 hectoliter. Toen ik begin jaren tachtig het brouwerijtje voor de eerste keer bezocht, stookte René Lindemans de brouwketel nog met kolen. In 1988 werd een nieuwe Duitse brouwinstallatie geplaatst die goed is voor 170 hectoliter per brouwsel. De vraag naar het kriekbier bleef maar stijgen en er was geen tijd en ook geen lambiek meer om oude geuze te maken. Gelukkig kwam die terug onder druk van de Amerikaanse importeur Merchant du Vin. In 1994 ontstond de Cuvée René, met een mooi oranje etiket in art-nouveaustijl, ontworpen door Charles Finkel. Een lekkere, toegankelijke en niet al te zure oude geuze. Tijdens een strenge winter verloor de brouwerij trouwens heel wat foeders, waarna men overschakelde op roestvrijstalen tanks waaraan houtkrullen werden toegevoegd. Dit is een uit de Franse wijnwereld overgenomen techniek om toch hout in de productie te kunnen gebruiken.
Opnieuw kriek
Om in orde te zijn met de Europese wetgeving, die de oude geuze wil beschermen, werden in 2005 opnieuw tien houten foeders geïnstalleerd. Ze bevatten elk 10.000 liter en zijn uitgevoerd in eik door de Tonnelleries Vicard uit de Cognac. Toen rijpte ook het idee voor de Cuvée René Kriek, een oude kriek gelanceerd in 2007. Jaarlijks koopt men een partij krieken, aanvankelijk uit het Limburgse Gorsem, maar nu uit Denemarken. Men zocht een variëteit die het best overeenstemt met de Schaarbeekse krieken, en dat bleken de Deense te zijn. Die laat men minstens zes maanden gisten op de lambiek in de foeders. Dat procedé noemt men 'macereren'. Daarna wordt de kriekenlambiek op flessen van 75 centiliter met kurk getrokken, en kan het bier spontaan verder gisten. De etiketten torsen nu trots het GTS-logo (gegarandeerde traditionele specialiteit) en vader René Lindemans kan trots zijn: hij is helemaal terug met zijn Cuvée René Oude Geuze en Oude Kriek.
Probeer dit laatste bier eens, het is een friszure verademing. Ik dronk het onlangs met VRT-presentatrice en bierliefhebster Saartje Vandendriessche, die het één van haar lievelingsbieren noemde. Kriek moet niet altijd zoet zijn.
(Ben Vinken)
Kriek Cuvée René
Herkomst
Brouwerij Lindemans, Vlezenbeek
Alcoholgehalte
6 vol. % alc
Uitzicht
Dieprood met roze-rood schuim (let bij het inschenken goed op en maak veel schuim, het verdwijnt sneller dan bij een gewoon bier door het verblijf op eik).
Aroma
Fris en 'clean'.
Smaak en afdronk
Zuivere krieksmaak. Frisse, aangename zuren (groene appel).
Foodpairing
Een ideaal en kleurrijk aperitief, ook lekker in een cocktail met 1/3 kriek en 2/3 champagne. Vorig jaar verscheen bij Standaard Uitgeverij ook een leuk boek, Lindemans, koken met bier, met recepten van Véronique De Meyer.
TE KOOP
Exclusief verdeeld door Delhaize. Ook te koop bij de betere bierhandelaar. Het boek kan je bestellen via www.lindemans.be.
http://www.demorgen.be/dm/nl/3744/Al-Dente/article/detail/1061811/2010/02/04/Bier-Kriek-Cuvee-Rene.dhtml
